Salade à la poire et au roquefort

Instructions

1. Placer une poignée de feuilles de salade sur 4 assiettes et disposer les tranches de poires par dessus.
2. Couper le Roquefort en morceaux et le répartir entre chaque assiette.
3. Faire griller légèrement les pignons à sec dans une poêle antiadhésive jusqu'à qu’ils soient dorés. Les répartir sur la salade.
4. Essuyer la poêle avec du papier absorbant propre, puis cuire le jambon de Parme, une tranche à la fois, jusqu'à ce qu’il soit croustillant. Le placer ensuite sur des feuilles de papier absorbant.
5. Préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, la moutarde, le vinaigre balsamique et le jus de citron.
6. Verser sur la salade, puis déposer sur chaque assiette une tranche de jambon de Parme ciselée. Servir aussitôt.