Saint-Jacques à la provençale
2
Points®
Temps total: 18 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 8 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Prêt en un tournemain, ce plat est une entrée très classe à servir pour les grandes occasions.
Ingrédients
Noix ou Coquille Saint Jacques
450 g
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Huile d'olive
1½ CS
Échalote
1 pièce(s), émincée
Ail, frais
2 gousse(s), émincées
Vin blanc, flambé ou cuit
125 ml
Persil, frais
5 cc
Instructions
1
Saler et poivrer les noix.
2
Faire chauffer une poêle à feu moyen et ajouter l'huile. Lorsque l'huile est bien chaude, y déposer les noix de Saint-Jacques et les faire cuire 2 minutes (elles doivent être bien dorées). Les retrourner et les faire griller de l'autre côté pendant 1 minute. Réserver les noix dans une assiette et couvrir pour garder au chaud.
3
Ajouter l'échalote et l'ail dans la poêle et faire revenir environ 2 minutes sans faire brûler l'ail qui prendrait alors un goût amer. Ajouter le vin, et faire réduire à feu vif 1 à 2 minutes. Remettre les noix dans la poêle pour les réchauffer un peu, parsemer de persil haché et servir.
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