Saint-Jacques à la provençale

Instructions

1. Saler et poivrer les noix.
2. Faire chauffer une poêle à feu moyen et ajouter l'huile. Lorsque l'huile est bien chaude, y déposer les noix de Saint-Jacques et les faire cuire 2 minutes (elles doivent être bien dorées). Les retrourner et les faire griller de l'autre côté pendant 1 minute. Réserver les noix dans une assiette et couvrir pour garder au chaud.
3. Ajouter l'échalote et l'ail dans la poêle et faire revenir environ 2 minutes sans faire brûler l'ail qui prendrait alors un goût amer. Ajouter le vin, et faire réduire à feu vif 1 à 2 minutes. Remettre les noix dans la poêle pour les réchauffer un peu, parsemer de persil haché et servir.