Photo de/du Rôti de boeuf au chou rouge par WW

Rôti de boeuf au chou rouge

6 - 7
PersoPoints™ par part
Durée totale
1 h 20 m
Temps de prép.
10 m
Temps de cuisson
1 h 10 m
Part(s)
4
Difficulté
Difficile
Profitez de l'alliance du boeuf et du chou rouge...

Ingrédients

Oignon

1 pièce(s)

Céleri branche

1 pièce(s)

Carotte

2 pièce(s)

Vinaigre

5 CS, de vin

Vin rouge flambé ou cuit

100 ml

Bouillon de légumes

2 tablette(s), (700 ml)

Baies de genièvre

6 cc

4 épices

1 cc, (4 baies)

Ail

3 gousse(s), pelées

Laurier

2 feuilles(s)

Sucre

1 cc

Rosbif sans barde (tende de tranche)

500 g

Huile de tournesol

1 cc

Pomme

1 pièce(s), coupée en dés

Raisins secs

2 CS

Persil

3 cc

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Préparer la marinade: émincer l'oignon, le céleri et les carottes, les mettre dans une casserole avec le vinaigre , le vin rouge et 30 centilitres de bouillon.
  2. Ajouter les baies de genièvre, les quatre baies, l'ail, le laurier et le sucre. Porter à ébullition, faire cuire 10 minutes puis laisser refroidir.
  3. Recouvrir le rôti de marinade froide et réserver 24 heures au réfrigérateur en remuant de temps en temps.
  4. Préchauffer le four à 180°c (Th 6), émincer et rincer le chou rouge, le faire cuire 15 minutes et autocuiseur. Réserver.
  5. Enlever le rôti de la marinade, l'égoutter, le sécher sur un papier absorbant, le saler et le poivrer. Filtrer la marinade et réserver les légumes. Huiler un plat antiadhésif, y déposer le rôti et le faire dorer de toutes parts pendant 5 minutes.
  6. Verser la marinade filtrée, le reste du bouillon ainsi que 2 cuillerées de légumes dans le plat. Faire cuire 30 minutes en arrosant de temps en temps. Ajouter le chou rouge, les dés de pomme et les raisins secs, poursuivre la cuisson 10 minutes.
  7. Découper le rôti en tranches, les répartir sur les assiettes de service, entourer de légumes et parsemer de persil.