Roulés de courgette à la mozzarella

Instructions

1. Rincer et peler la courgette. Couper les extrémités et prélever 18 fines bandes sur toute la longueur, à l'aide d'un couteau économe. Égaliser les extrémités avec des ciseaux.
2. Rincer et ciseler finement les brins de ciboulette. Étaler les tagliatelles de courgette sur une assiette plate, saler et poivrer. Parsemer de ciboulette, retourner les courgettes pour faire adhérere la ciboulette et vaporiser d'huile d'olive en spray. Réserver au frais 30 minutes.
3. Au moment de servir, égoutter les billes de mozarella. Disposer chaque bille de fromage à l'extrémité d'une tagliatelle de courgette et enrouler, maintenir avec une pique en bois. Présenter sur un plat de service ou dans des soucoupes individuelles par trois.