Roulés de veau à la tomate, fromage et herbes

Instructions

1. Placer chaque escalope entre deux feuilles de film alimentaire et les taper à l'aide d'un rouleau à pâtisserie afin de les rendre très fines (ou bien demander au boucher de le faire).
2. Couper la tomate en fines lamelles en respectant les nombreux quartiers. Retirer les pépins. Râper le fromage. Saler, poivrer les escalopes. Les saupoudrer de sauge. Répartir quelques lamelles de tomates, le fromage puis les rouler. Les maintenir fermées avec des pics bien enfoncés ou avec de la ficelle de cuisine.
3. Faire cuire à la vapeur pendant 6 à 8 min. Puis les colorer à l'huile, de chaque côté, sur une poêle gril. Vérifier la cuisson avant de servir chaud.