Photo de/du Roulés de sole au bouillon par WW

Roulés de sole au bouillon

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Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
20 m
Temps de prép.
10 m
Temps de cuisson
10 m
Part(s)
2
Difficulté
Facile
Une autre façon de déguster la sole !

Ingrédients

Fumet de poisson et crustacés

2 cc, ou autres épices spéciales poisson

Cidre brut

200 ml

Citron vert

1 pièce(s), non traité

Sole

240 g, soit 4 filets de 60g chacun

Tisane

400 ml, 2 sachets d'infusion verveine

Crème fraîche entière

2 cc

Poivre

1 pincée(s)

Sel

1 pincée(s)

Instructions

  1. Délayer le fumet dans 40 cl d'eau, ajouter le cidre et porter à ébullition. Laisser frémir pendant 5 minutes. Pendant ce temps, saler et poivrer les filets de sole. Les saupoudrer de verveine et de zeste de citron râpé puis enrouler la garniture à l'intérieur. Maintenir avec un pique en bois.
  2. Plonger les roulés dans le bouillon et faire cuire à couvert et à feu éteint pendant 7 minutes. Répartir la crème au fond de 2 petits bols. Retirer les piques en bois des roulés et les mettre dans les bols puis y verser le bouillon de cuisson filtré. Servir aussitôt.

Notes

Pourquoi pas...Ajouter quelques pâtes à la farine complète ou au sarrasin (soba) cuites, dans les bols avant de verser le bouillon (à comptabiliser).Remplacer la verveine par des paillettes d'algues variées et ajouter un peu d'algues dessalées au bouillon.