Roulés de sole au bouillon
3
Points®
Temps total: 20 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 10 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
Une autre façon de déguster la sole !
Ingrédients
Fumet de poisson et crustacés
2 cc, ou autres épices spéciales poisson
Cidre brut
200 ml
Citron vert
1 pièce(s), non traité
Sole
240 g, soit 4 filets de 60g chacun
Tisane
400 ml, 2 sachets d'infusion verveine
Crème fraîche ou liquide entière
2 cc
Poivre
1 pincée(s)
Sel
1 pincée(s)
Instructions
1
Délayer le fumet dans 40 cl d'eau, ajouter le cidre et porter à ébullition. Laisser frémir pendant 5 minutes. Pendant ce temps, saler et poivrer les filets de sole. Les saupoudrer de verveine et de zeste de citron râpé puis enrouler la garniture à l'intérieur. Maintenir avec un pique en bois.
2
Plonger les roulés dans le bouillon et faire cuire à couvert et à feu éteint pendant 7 minutes. Répartir la crème au fond de 2 petits bols. Retirer les piques en bois des roulés et les mettre dans les bols puis y verser le bouillon de cuisson filtré. Servir aussitôt.
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