Roulés au fromage manchego et à l’avocat

Instructions

1. Dans un grand bol, fouetter le jus de citron vert, l’huile, le sucre, le sel et le tabasco. Ajouter le chou vert, le chou rouge, la carotte, l’oignon et la coriandre; mélanger jusqu’à ce que le tout soit uniformément enrobé. Laisser reposer pendant 10 minutes.
2. Déposer les tortillas sur une surface de travail. Répartir le mélange de chou également sur les tortillas. Garnir chacune d’un quart de l’avocat, d’un quart de la tomate et de 2 CS de fromage manchego. Rouler les tortillas pour enfermer la garniture; couper chaque roulé en deux.