Rouleaux de saumon fumé au pamplemousse

Instructions

1. Peler à vif les pamplemousses et détacher leurs segments au dessus d'un bol pour récupérer le jus. Mélanger 3 cuillerées à soupe de jus de pamplemousse avec la crème et les herbes. Saler, poivrer. Hacher grossièrement les crevettes et les mélanger avec les petits suisses dans un saladier. Saler, poivrer.
2. Étaler chaque tranche de saumon fumé sur une feuille de film étirable puis déposer un peu de farce à l'intérieur en formant un rouleau puis rouler chaque tranche sur elle-même. Fermer le film alimentaire en le serrant bien et entreposer 10 min au congélateur.
3. Couper chaque rouleau en deux puis servir avec les quartiers de pamplemousse et la crème aux herbes.