Rouleaux d’aubergines

Name: Rouleaux d’aubergines
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Française
Ingredients: 2 pièce(s) Aubergine; 4 œuf(s), moyen Œuf de poule entier; 5 brin(s) Ciboulette, fraîche; 50 g Oeufs de saumon; 1 cc Huile d'olive; 1 pincée(s) Sel; 1 pincée(s) Poivre

Points®

Durée totale

30 m

Temps de prép.

20 m

Temps de cuisson

10 m

Part(s)

Difficulté

Facile

Ingrédients

Aubergine

2 pièce(s)

Œuf de poule entier

4 œuf(s), moyen

Ciboulette, fraîche

5 brin(s)

Oeufs de saumon

50 g

Huile d'olive

1 cc

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

Rincer les aubergines. Prélever 8 tranches fines. Les faire cuire dans une poêle dans un fond d’eau pendant 5 min. Elles doivent rester un peu fermes, mais être cuites. Saler, poivrer. Les éponger sur du papier absorbant.
Casser et battre les œufs dans un saladier. Ciseler la ciboulette au-dessus. Saler, poivrer et ajouter les œufs de saumon. Faire chauffer l’huile dans la poêle. Verser les œufs battus et faire cuire, tout en remuant et à feu doux, pendant 5 min : les œufs doivent rester moelleux.
Répartir la brouillade au centre de chaque tranche d’aubergine puis enrouler. Faire tenir les rouleaux avec une pique en bois. Servir de suite.

Notes

Pourquoi pas ? Remplacez les œufs de saumon par un peu de chèvre frais (à comptabiliser) ou des petits dés de poivron.

Rouleaux d’aubergines

Ingrédients

Instructions

Notes

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