Photo de/du Rouleaux d’aubergines par WW

Rouleaux d’aubergines

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Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
30 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
10 m
Part(s)
8
Difficulté
Facile

Ingrédients

Aubergine

2 pièce(s)

Œuf de poule entier

4 œuf(s), moyen

Ciboulette

5 brin(s)

Œufs de saumon

50 g

Huile d'olive

1 cc

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Rincer les aubergines. Prélever 8 tranches fines. Les faire cuire dans une poêle dans un fond d’eau pendant 5 min. Elles doivent rester un peu fermes, mais être cuites. Saler, poivrer. Les éponger sur du papier absorbant.
  2. Casser et battre les œufs dans un saladier. Ciseler la ciboulette au-dessus. Saler, poivrer et ajouter les œufs de saumon. Faire chauffer l’huile dans la poêle. Verser les œufs battus et faire cuire, tout en remuant et à feu doux, pendant 5 min : les œufs doivent rester moelleux.
  3. Répartir la brouillade au centre de chaque tranche d’aubergine puis enrouler. Faire tenir les rouleaux avec une pique en bois. Servir de suite.

Notes

Pourquoi pas ? Remplacez les œufs de saumon par un peu de chèvre frais (à comptabiliser) ou des petits dés de poivron.