Roulés aux deux saumons

Instructions

1. Déposer le saumon frais dans une sauteuse avec le bouquet garni, saler, recouvrir d’eau froide. Porter à ébullition 3 à 4 min, puis laisser mijoter 1 min à feu moyen. Retirer du feu et réserver 15 min à couvert.
2. Disposer un film alimentaire étirable de 40 cm de long sur un plan de travail. Étaler le saumon fumé en faisant se chevaucher les tranches. Former un rectangle de 24 cm de long. Délayer le fromage frais avec la crème et 1 cuillère à soupe de yaourt. Ajouter l’oignon haché, la ciboulette et le saumon égoutté et émietté. Mélanger. Poivrer et saler.
3. Répartir au centre du rectangle de saumon fumé. Le rabattre sur la farce en enroulant avec le film alimentaire. Former un cylindre, nouer les extrémités. Réserver 30 min au congélateur.
4. Mélanger le reste de yaourt avec le jus de citron et les œufs de lump. Réserver au frais. Pour servir, déballer le rouleau, le couper en 4 tronçons. Accompagner de sauce au yaourt.