Photo de/du Roulade de poulet au citron confit par WW

Roulade de poulet au citron confit

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Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
40 m
Temps de prép.
30 m
Temps de cuisson
10 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Une recette originale pour mettre du nouveau sur votre barbecue !

Ingrédients

Blé dur, cru

30 g

Pignons

40 g

Jambon de poulet ou blanc de poulet

400 g

Oignon

1 pièce(s)

Cumin

1 cc

Coriandre, fraîche

10 g, 8 brins

Fruits confits

30 g

Sel

1 pincée(s), et poivre

Instructions

  1. Mettre à tremper le boulgour dans de l’eau tiède pendant au moins 1 h. Faire griller à sec les pignons de pin.
  2. Découper 4 fines escalopes de 7 à 8 cm sur 11 à 12 cm(environ 60 g). Si besoin, affiner les escalopes en les enveloppant de film alimentaire puis en les aplatissant au rouleau à pâtisserie.
  3. Mixer le reste de viande avec du sel et du poivre. Ajouter l’oignon grossièrement découpé, le boulgour soigneusement égoutté et le cumin. Mixer à nouveau. Ajouter les feuilles de coriandre et le citron confit grossièrement hachés. Mixer puis incorporer les pignons de pin en quelques impulsions.
  4. Étaler les escalopes, les saler et déposer la garniture en laissant libre les bords. Rouler en partant d’une longueur et maintenir avec des cure-dents. Glisser les piques dans la farce (dans la longueur) et faire griller au barbecue ou à la plancha. Vérifier la cuisson et l’assaisonnement. Servir aussitôt.

Notes

Servir avec des légumes grillés (en salade), du yaourt brassé aux herbes ou des pitas toastés(à comptabiliser).