Roulade de poulet au citron confit
4
Points®
Temps total: 40 min • Préparation: 30 min • Cuisson: 10 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Une recette originale pour mettre du nouveau sur votre barbecue !
Ingrédients
Blé dur, cru
30 g
Pignons
40 g
Jambon de poulet ou blanc de poulet
400 g
Oignon
1 pièce(s)
Cumin, en poudre
1 cc
Coriandre, fraîche
10 g
Fruits confits
30 g
Sel
1 pincée(s)
Instructions
1
Mettre à tremper le boulgour dans de l’eau tiède pendant au moins 1 h. Faire griller à sec les pignons de pin.
2
Découper 4 fines escalopes de 7 à 8 cm sur 11 à 12 cm(environ 60 g). Si besoin, affiner les escalopes en les enveloppant de film alimentaire puis en les aplatissant au rouleau à pâtisserie.
3
Mixer le reste de viande avec du sel et du poivre. Ajouter l’oignon grossièrement découpé, le boulgour soigneusement égoutté et le cumin. Mixer à nouveau. Ajouter les feuilles de coriandre et le citron confit grossièrement hachés. Mixer puis incorporer les pignons de pin en quelques impulsions.
4
Étaler les escalopes, les saler et déposer la garniture en laissant libre les bords. Rouler en partant d’une longueur et maintenir avec des cure-dents. Glisser les piques dans la farce (dans la longueur) et faire griller au barbecue ou à la plancha. Vérifier la cuisson et l’assaisonnement. Servir aussitôt.
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