Rougail de grosses crevettes

Instructions

1. Si les crevettes sont surgelées, les faire décongeler au réfrigérateur 24 h.
2. Peler, éplucher les mangues et les détailler en petits morceaux. Les mettre dans un mixeur et donner quelques impulsions en mélangeant de temps en temps. Arrêter quand elles sont finement hachées. Peler l’oignon et l’émincer finement. Émincer le piment et l’écraser au mortier avec le sel. Ajouter 4 cc d'huile et bien mélanger avec le pilon. Verser sur les mangues et les oignons. Mélanger et réserver au frais, à couvert.
3. Décortiquer chaque crevette : retirer la tête, tirer sur le boyau dorsal, puis enlever le reste de la carapace à l’exception de la nageoire caudale. Mettre la cc d'huile restante dans une poêle anti-adhésive et faire chauffer sur feu moyen. Faire colorer la moitié des crevettes 1 min par face. Saler, poivrer et faire cuire le reste des crevettes de façon identique. Déguster les crevettes tièdes avec la sauce froide.