Rôti de dinde farcie aux marrons et à la sauge

Instructions

1. Pour préparer la farce, mixez l’échalote, l’ail, le persil, le zeste d’orange, les marrons, les abricots secs et l’huile d’olive au robot cuisine. Versez le tout dans un saladier et mélangez avec la chair à saucisse, la chapelure et la sauge. Assaisonnez.
2. Ouvrez le rôti de dinde dans la longueur. Placez la farce au milieu et ficelez bien le tout avec de la ficelle alimentaire. Badigeonnez la peau de margarine à l’aide d’un pinceau et assaisonnez avec le zeste d’orange, du sel et du poivre. Ensuite, pesez le rôti pour connaitre le temps de cuisson nécessaire
3. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7). Mettez le rôti au four 20 minutes par 450 g (1,8 kg de dinde, comptez environ 1 h 20).
4. Pendant la cuisson de la dinde, préparez le glaçage en chauffant la confiture avec tous les ingrédients. Puis, 10 minutes avant la fin de la cuisson, badigeonnez la dinde du glaçage, ajoutez les feuilles de laurier et remettez au four.
5. Pour vérifier que la viande est assez cuite, piquez-la avec une broche, il doit sortir un jus clair. Une fois cuite, recouvrez-la d’une feuille de papier aluminium pour la garder au chaud.