Photo de/du Rôti de saumon, basilic et pancetta par WW

Rôti de saumon, basilic et pancetta

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8
3
Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
50 m
Temps de prép.
10 m
Temps de cuisson
40 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Bon appétit

Ingrédients

Saumon frais

600 g, (2 dos de saumon de 300 g chacun)

Courgette

2 pièce(s)

Pancetta

3 tranche(s), fines

Tomate séchée au soleil (conservée dans l'huile, égouttée)

8 pièce(s)

Basilic

1 g, bouquet

Huile d'olive

4 cc

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Pomme de terre

800 g

Thym

1 g

Sel

1 pincée(s), fleur de sel

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Rincer les pommes de terre et les mettre à cuire avec leur peau pendant 20 min à la vapeur. Les laisser tiédir, puis les déposer dans un plat à four.
  2. Rincer les filets de saumon sous l’eau froide et les égoutter sur du papier absorbant. Laver les courgettes et les couper en fines rondelles. Déposer un filet de saumon dans un plat à four et le recouvrir de rondelles de courgette, de tomates séchées et du bouquet de basilic effeuillé. Arroser d’une cuillerée à café d’huile ; saler et poivrer. Déposer le deuxième filet de poisson tête-bêche sur le tout et recouvrir de tranches de pancetta. Ficeler l’ensemble et arroser le rôti avec 1 cuillerée à café d’huile. Enfourner 20 à 25 min.
  3. Écraser grossièrement les pommes de terre avec le plat de la main. À l’aide d’un pinceau de cuisine, les huiler avec le reste d’huile, parsemer de thym et de fleur de sel puis les enfourner 20 min à four chaud.