Rôti de porc à l'anis
3
Points®
Temps total: 1 h 25 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 1 h • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Savourez le goût du porc subtilement lié à celui de l'anis !
Ingrédients
Rôti de porc dans le filet
960 g
Fenouil
4 pièce(s), 4 bulbes
Fond de veau et de volaille
1 cc
Huile d'olive
3 cc
Sirop, dilué
3 CS, d'anis
Ail, frais
12 gousse(s)
Herbes de Provence, séchées
10 g, 1 bouquet
Laurier, frais
2 feuilles(s)
Epices (sans précision)
5 g, 2 étoiles de badiane
Vin blanc, flambé ou cuit
250 ml
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Préchauffer le four à 200°C (Th.6/7). Saler et poivrer le rôti. Émincer les bulbes de fenouil après avoir enlevé les parties un peu dures. Diluer le sirop d'anis dans 20 centilitres d'eau froide.
2
Dans une grande sauteuse enduite d'une cuillerée à café d'huile, faire revenir le rôti de toutes parts pendant 5 minutes. Le placer dans un plat à four. À l'aide d'un pinceau, le badigeonner de 2 cuillerées à café d'huile. Ajouter tout autour, les gousses d'ail entières et le fenouil émincé puis le bouquet d'herbes, le laurier et les badianes, verser le vin blanc.
3
Enfourner 55 minutes. Arroser le rôti plusieurs fois en cours de cuisson avec l'eau anisée.
4
Sortir le rôti du four, le couvrir d'une feuille d'aluminium et réserver 10 minutes. Couper le rôti en tranches, les mettre sur un plat de service. Égoutter la garniture, enlever les herbes, la disposer autour du rôti. Décorer avec les étoiles de badiane.
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