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Photo de/du Rôti de porc à la moutarde ancienne par WW

Rôti de porc à la moutarde ancienne

6
Points®
Durée totale
1 h
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
40 m
Part(s)
6
Difficulté
Facile
Emblématique de la gastronomie française, le rôti de porc à la moutarde ancienne est un plat parfait à partager en famille, le dimanche midi par exemple. Plusieurs morceaux peuvent être utilisés pour cuisiner un rôti de porc (échine, pointe, épaule, filet) et dans cette recette nous avons choisi le filet mignon. Le filet mignon, souvent proposé sous forme de rôti de porc, est l'un des morceaux les plus maigres et tendres du porc. Néanmoins la cuisson au four peut assécher la chair du porc. C'est pourquoi le rôti est nappé d'une belle couche à la moutarde ancienne afin de préserver sa tendreté. Alors, lancez-vous dans ce rôti de porc fondant relevé à la moutarde et aux échalotes !

Ingrédients

Échalote

6 pièce(s)

Ail, frais

3 gousse(s)

Filet mignon de porc

600 g

Huile d'arachide

6 cc

Moutarde

6 cc

Champignons de Paris

230 g, une petite boîte

Bouquet garni

1 bouquet(s)

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 200°C (Th.6/7). Peler les échalotes et les gousses d'ail, couper ces dernières en deux ou trois. Piquer le rôti des pointes d'ail. Le saler et le poivrer.
  2. Faire chauffer la moitié de l'huile dans une sauteuse, y faire revenir le rôti de toutes parts, pendant 4 minutes. Ajouter les échalotes et les saisir 1 minute tout en remuant. Sortir le rôti, l'enduire de moutarde. Le mettre dans un plat à four préalablement graissé avec le reste d'huile, entourer des échalotes, ajouter les champignons de Paris égouttés et le bouquet garni, verser un verre d'eau dans le fond du plat. Enfourner pour 15 minutes.
  3. Au bout de ce temps, retourner le rôti, l'arroser d'un grand verre d'eau et remuer la garniture. Couvrir d'un papier aluminium et poursuivre la cuisson 20 minutes : enlever le papier aluminium 5 minutes avant la fin de la cuisson.
  4. Laisser reposer le rôti dans le four éteint pendant 5 minutes. Pour servir, découper la viande en tranches, accompagner de la garniture.

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