Rosbif froid et sa salade de haricots verts
2
Points®
Temps total: 1 h 2 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 42 min • Portions: 8 • Difficulté: Facile
Accompagner éventuellement d'une sauce barbecue légère (à comptabiliser) !
Ingrédients
Rosbif
960 g
Beurre doux
1 cc
Huile d'arachide
2 cc
4 épices
2 g, 2 pincées
Laurier, frais
1 feuilles(s)
Échalote
1 pièce(s)
Salade
60 g, quelques feuilles de roquette
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Haricot vert
1200 g, et 8 fleurs comestibles (pensée, capucine...)
Huile d'olive
5 cc
Vinaigre
1½ cc, balsamique
Échalote
2 pièce(s)
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Sortir le rosbif du réfrigérateur au moins 2 heures à l'avance. Préchauffer le four à 210°C (TH.7). Mettre le rosbif dans un plat à four, le badigeonner de beurre et d'huile, parsemer de 5 centilitres d'eau. Enfourner pour 30 minutes. Retourner à mi-cuisson, arroser du jus de cuisson. Laisser la viande reposer sous une feuille de papier aluminium. Lorsqu'elle est froide, la couper en 16 tranches. Les filmer et les réserver au réfrigérateur.
2
Préparer l'accompagnement : équeuter les haricots verts, les couper en deux. Les mettre dans le panier d'un autocuiseur avec 20 centilitres d'eau et une pincée de sel. Cuire 12 minutes, à partir de la rotation de la soupape. Égoutter et laisser refroidir. Mettre les haricots verts dans un saladier, les arroser d'huile et de vinaigre, ajouter les échalotes finement émincées, saler et poivrer, bien mélanger. Répartir la salade dans 8 coupelles. Décorer d'une fleur.
3
Présenter les tranches de rosbif sur un nid de roquette dans un plat de service, disposer les coupelles de haricots verts à côté.
Les autres ont aussi aimé
Rejoignez le programme de perte de poids #1 recommandé par les médecins*
*Basé sur une enquête de 2023 de Cerner Enviza auprès de 500 médecins qui recommandent des programmes de perte de poids aux patients.