Rosace d’endives aux crevettes et kaki

Instructions

1. Couper la base des endives, détacher 24 feuilles puis les égaliser. Disposer 18 feuilles côte à côte sur le pourtour d’un plat à tarte de 30 cm de diamètre (réserver 6 feuilles pour le centre). Dans un bol, détendre le fromage frais avec le yaourt, poivrer. Peler le kaki, le couper en tranches de 1 cm de large puis en petits dés.
2. Garnir chaque feuille avec 1 cuillerée de sauce au fromage frais, ajouter 2 ou 3 crevettes selon la taille et 1 ou 2 dés de kaki. Disposer quelques feuilles d’aneth au centre du plat, garnir les 6 feuilles d’endive restantes et les déposer par-dessus. Répartir quelques pluches d’aneth sur les autres endives. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.