Riz rouge aux fruits secs et bresaola

Instructions

1. Mettre les haricots mungo à cuire avec 1 L d’eau froide, pendant 45 min à feu moyen.
2. Dans une casserole, faire bouillir 1 L d’eau salée, y verser le riz et faire cuire suivant les indications du paquet, jusqu'à ce qu’il soit tendre et fondant.
3. Dénoyauter les abricots, les couper en 2 puis en 4. Couper les radis en 4. Hacher grossièrement les pistaches et faire de petits dés de figues. Couper les tranches de bresaola en 4 et hacher la menthe.
4. Mélanger tous les ingrédients dans un grand récipient en réservant les pistaches pour saupoudrer au-dessus. Rectifier l’assaisonnement.