Riz espagnol avec haricots et chorizo

Instructions

1. Faites revenir le chorizo dans une grande poêle à feu moyen/vif pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Réservez-le dans une assiette. Pendant ce temps, faites cuire le riz selon les instructions indiquées sur le paquet.
2. Mettez les épinards et le piment rouge en poudre dans la poêle et faites cuire 1 minute ou jusqu’à ce que les épinards se fanent. Ajoutez le riz, les haricots rouges et les poivrons grillés puis mélangez bien. Remettez le chorizo dans la poêle et continuez la cuisson, en remuant, pendant 2 minutes.
3. Préparez la salade en mélangeant la tomate, le poivron, le concombre et la coriandre dans un saladier. Versez le jus de citron, assaisonnez et mélangez bien. Servez le riz espagnol et la salade de tomate avec les quartiers de citron.