Riz espagnol avec haricots et chorizo
7
Points®
Temps total: 15 min • Préparation: 5 min • Cuisson: 10 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Chorizo
100 g, finement tranché
Riz 100% complet, cuit
250 g, basmati
Pousse d'épinards
150 g
Piment doux, en poudre
4½ cc, rouge
Haricots rouges, cuits
200 g
Poivron
125 g, rouge grillé en bocal
Tomate rouge
1 pièce(s), coupée
Poivron
1 pièce(s), épépiné et grossièrement haché
Concombre
1 pièce(s), épluché en fines lamelles
Coriandre, fraîche
1 cc, 1 petite poignée de feuilles
Citron vert
1 pièce(s), le jus + quelques quartiers pour servir
Instructions
1
Faites revenir le chorizo dans une grande poêle à feu moyen/vif pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Réservez-le dans une assiette. Pendant ce temps, faites cuire le riz selon les instructions indiquées sur le paquet.
2
Mettez les épinards et le piment rouge en poudre dans la poêle et faites cuire 1 minute ou jusqu’à ce que les épinards se fanent. Ajoutez le riz, les haricots rouges et les poivrons grillés puis mélangez bien. Remettez le chorizo dans la poêle et continuez la cuisson, en remuant, pendant 2 minutes.
3
Préparez la salade en mélangeant la tomate, le poivron, le concombre et la coriandre dans un saladier. Versez le jus de citron, assaisonnez et mélangez bien. Servez le riz espagnol et la salade de tomate avec les quartiers de citron.
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