1

Faire tremper le riz dans de l’eau chaude. Verser les deux laits dans une casserole à fond épais ou un faitout antiadhésif. Ajouter le sucre vanillé, une pincée de sel et la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Chauffer 2 min à feu moyen : retirer du feu avant l’ébullition.

2

Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, réserver. Rincer et égoutter le riz. Remettre le lait sur le feu, à feu moyen (enlever préalablement la gousse de vanille). Dès qu’il frémit, verser le riz et laisser cuire 25 min à feu doux : couvrir 10 min avec un couvercle muni d’un trou anti-vapeur puis, terminer la cuisson à découvert en remuant avec une spatule en bois.

3

Lorsque la préparation est crémeuse, incorporer le mélange œufs-sucre et remuer 1 min, toujours à feu doux. Verser dans un plat, filmer et laisser tiédir 30 min. Répartir la préparation dans 2 récipients.