Riz au lait

Instructions

1. Faire tremper le riz dans de l’eau chaude. Verser les deux laits dans une casserole à fond épais ou un faitout antiadhésif. Ajouter le sucre vanillé, une pincée de sel et la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Chauffer 2 min à feu moyen : retirer du feu avant l’ébullition.
2. Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, réserver. Rincer et égoutter le riz. Remettre le lait sur le feu, à feu moyen (enlever préalablement la gousse de vanille). Dès qu’il frémit, verser le riz et laisser cuire 25 min à feu doux : couvrir 10 min avec un couvercle muni d’un trou anti-vapeur puis, terminer la cuisson à découvert en remuant avec une spatule en bois.
3. Lorsque la préparation est crémeuse, incorporer le mélange œufs-sucre et remuer 1 min, toujours à feu doux. Verser dans un plat, filmer et laisser tiédir 30 min. Répartir la préparation dans 2 récipients.