Riz au lait et compotée de framboises acidulée

Instructions

1. Faire bouillir l’eau dans une grande casserole. Ajouter le riz et laisser cuire 5 min. Verser ensuite le lait d’amande et le sirop d’agave. Laisser cuire à couvert et à feu doux pendant 30 min, en mélangeant régulièrement à la cuillère en bois. Prolonger la cuisson si le riz n’est pas assez moelleux.
2. Rincer les framboises. Les mettre dans une casserole. Prélever les zestes du citron et réserver. Presser le jus sur les fruits et faire « tomber » à feu doux pendant 10 min. Laisser refroidir.
3. Lorsque le riz est cuit, le répartir dans 6 verrines, en alternant avec la « tombée » de fruits rouges. Parsemer les zestes réservés et déguster.