1

Porter 500 ml d'eau salée à ébullition et faire cuire le riz 11 minutes. Égoutter et réserver au chaud dans une cocotte en verre culinaire.

2

Épépiner le poivron, le couper en petits dés d'1/2 cm de côté. Peler et émincer l'oignon. Mettre 1 cc d'huile à chauffer dans une sauteuse antiadhésive, y faire suer l'oignon et le poivron 10 minutes tout en remuant. Saler et poivrer. Ajouter au riz et mélanger.

3

Couper la banane en rondelles. Mettre 1 cc d'huile à chauffer dans une sauteuse antiadhésive , y faire cuire les rondelles de banane 2 minutes, en les retournant et en saupoudrant de paprika à mi-cuisson. Les ajouter dans la cocotte avec les crevettes décortiquées et la coriandre ciselée. Mélanger le tout et poivrer.

4

Graisser la sauteuse avec l'huile de tournesol. Percer les boudins avec une aiguille et les faire cuire 2 minutes à feu doux, en les retournant plusieurs fois.

5

Réchauffer la préparation au riz et aux crevettes 1 min au four à micro-ondes (750 W), à couvert. Verser dans un plat creux, ajouter les boudins antillais.