Riz à la cubaine

Instructions

1. Porter 1 litre d’eau à ébullition, y délayer la tablette de bouillon, verser le riz et laisser cuire 10 min. Égoutter et réserver au chaud. Chauffer 2 cuillerées à café d’huile dans une sauteuse antiadhésive, y faire suer les oignons 2 min sur feu doux. Ajouter les lanières de poivron et poursuivre la cuisson 4 min, à feu moyen. Saler, poivrer et parsemer d’ail. Verser la pulpe de tomate et 100 ml d’eau, laisser mijoter 15 min à feu moyen, tout en remuant de temps en temps. Parsemer de coriandre. Réserver au chaud.
2. Porter de l’eau à ébullition, y faire pocher les saucisses de volaille 3 min à petits frémissements. Réserver dans l’eau chaude. Peler les bananes, les couper en rondelles épaisses. Chauffer le reste d’huile dans une poêle antiadhésive, y faire revenir les rondelles de banane 1 min à feu vif, saupoudrer de curcuma et poivrer. Retourner et cuire 1 min de plus.
3. Verser la garniture de légumes au centre d’un plat creux. Disperser les rondelles de banane au fur et à mesure. Répartir le riz autour. Couper les saucisses de volaille en rondelles et les disposer par-dessus. Servir bien chaud.