Risotto "tout vert"
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Points®
Temps total: 40 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 30 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Une variante du risotto primavera avec des petits pois, des ciboules et de la roquette. Un délice de verdure !
Ingrédients
Petits pois, cuit
500 g
Bouillon de légumes
1 tablette(s), dilué dans 1.2 litres d'eau bouillante
Huile d'olive
3 cc
Ail, frais
2 gousse(s), hachées
Ciboule, fraîche
5 brin(s), hachés en tronçons d'1 cm
Riz blanc, cru
300 g, arborio
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Salade
1 pièce(s), 3 bonnes poignées de roquette
Persil, frais
4 cc, frais haché
Parmesan, râpé
1 CS
Instructions
1
Faire bouillir la moitié du bouillon avec la moitié des petits pois et laisser mijoter 5 minutes. Réduire en purée au mixeur plongeur.
2
Ajouter le reste du bouillon à cette purée.
3
Faire chauffer 2 cc d'huile dans une casserole et y faire revenir l'ail pendant 1 min. Ajouter les ciboules puis le riz et faire revenir le tout pendant 2 minutes. Ajouter assez de bouillon aux petits pois pour couvrir le riz. Laisser mijoter en remuant constamment. Rajouter du bouillon à chaque fois qu'il est absorbé par le riz.
4
Après environ 10 minutes, ajouter le reste des pois, du bouillon puis saler et poivrer. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes en remuant bien. Ajouter la roquette et mélanger jusqu'à ce que les feuilles "tombent".
5
Ajouter le persil et le parmesan, rectifier l'assaisonnement et servir.
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