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Photo de/du Risotto "tout vert" par WW

Risotto "tout vert"

11
Points®
Durée totale
40 m
Temps de prép.
10 m
Temps de cuisson
30 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Une variante du risotto primavera avec des petits pois, des ciboules et de la roquette. Un délice de verdure !

Ingrédients

Petits pois, cuit

500 g

Bouillon de légumes

1 tablette(s), dilué dans 1.2 litres d'eau bouillante

Huile d'olive

3 cc

Ail, frais

2 gousse(s), hachées

Ciboule, fraîche

5 brin(s), hachés en tronçons d'1 cm

Riz blanc, cru

300 g, arborio

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Salade

1 pièce(s), 3 bonnes poignées de roquette

Persil, frais

4 cc, frais haché

Parmesan, râpé

1 CS

Instructions

  1. Faire bouillir la moitié du bouillon avec la moitié des petits pois et laisser mijoter 5 minutes. Réduire en purée au mixeur plongeur.
  2. Ajouter le reste du bouillon à cette purée.
  3. Faire chauffer 2 cc d'huile dans une casserole et y faire revenir l'ail pendant 1 min. Ajouter les ciboules puis le riz et faire revenir le tout pendant 2 minutes. Ajouter assez de bouillon aux petits pois pour couvrir le riz. Laisser mijoter en remuant constamment. Rajouter du bouillon à chaque fois qu'il est absorbé par le riz.
  4. Après environ 10 minutes, ajouter le reste des pois, du bouillon puis saler et poivrer. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes en remuant bien. Ajouter la roquette et mélanger jusqu'à ce que les feuilles "tombent".
  5. Ajouter le persil et le parmesan, rectifier l'assaisonnement et servir.

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