Risotto aux poireaux et champignons

Instructions

1. Coupez les poireaux en rondelles d’environ 1 centimètre. Coupez chaque rondelle en 2 et lavez-les. Faites chauffer 450 millilitres d’eau dans une casserole, ajoutez la tablette de bouillon et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit dissoute.
2. Faites fondre le beurre dans une grande casserole, ajoutez les poireaux égouttés et l’ail. Laissez-les s’attendrir quelques minutes, en remuant de temps en temps.
3. Ajoutez le riz et mélangez pour bien l’incorporer. Versez le vin blanc et laissez bouillir environ 1 minute. Ajoutez progressivement le bouillon de légumes, une petite louche à la fois, en remuant régulièrement. Ajoutez les champignons émincés lorsqu’il ne reste plus que peu de bouillon.
4. Lorsque tout le bouillon a été absorbé et que le riz est bien tendre, râpez 20 grammes de parmesan par-dessus et ajoutez le thym. Servez immédiatement avec le reste du parmesan taillé en copeaux.