Photo de/du Risotto aux champignons par WW

Risotto aux champignons

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Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
1 h 5 m
Temps de prép.
35 m
Temps de cuisson
30 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Vin et bouillon, voici le secret de ce risotto aux champignons. Pour servir ce plat, présentez-le sur une assiette plate et n’hésitez pas à retirer l’excès.

Ingrédients

Bouillon en tablette

1 tablette(s)

Safran

1 cc

Oignon

2 pièce(s), blancs nouveaux

Champignons

250 g, de Paris

Salade

40 g, roquette

Jus de citron

1 cc

Huile d'olive

1 cc

Riz blanc cru

300 g, type arborio

Vin blanc flambé ou cuit

150 ml

Mascarpone

30 g

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Cerfeuil

3 cc

Instructions

  1. 1. Porter 1 litre d'eau à ébullition, y délayer la tablette de bouillon de volaille et le safran. Peler et hacher les oignons, ciseler les tiges sur 3 ou 4 cm. Rincer puis émincer les champignons de Paris, les faire suer dans une poêle antiadhésive pendant 2 minutes avec les feuilles de roquette et le vert d'oignon ciselé. Saler, poivrer, citronner et réserver.
  2. 2. Faire chauffer l'huile dans une cocotte antiadhésive, y faire colorer l'oignon 1 minute, ajouter le riz et cuire 1 à 2 minutes tout en remuant avec une spatule, jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Verser le vin blanc et dès qu'il est absorbé, ajouter un tiers du bouillon chaud ainsi que le contenu de la sauteuse. Laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps, ajouter le reste de bouillon au fur et à mesure, dès qu'il n'y a plus de liquide et jusqu'à ce que le riz soit cuit : compter environ 25 minutes.
  3. 3. Hors du feu, incorporer le mascarpone et le cerfeuil puis mélanger, rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre. Servir aussitôt dans un plat creux ou des bols individuels.
  4. Pourquoi pas... Pour un risotto plus festif, remplacer les champignons de Paris par des cèpes frais ou surgelés.

Notes

Les restes de risotto peuvent être conservés dans une boîte hermétique pendant 2 jours au réfrigérateur. Pour le réchauffer, ajouter un peu d’eau, mélanger et faites chauffer au micro-ondes.