Risotto à la tomate et au parmesan

Instructions

1. Mélanger le bouillon de volaille et le coulis de tomate dans une casserole. Faire chauffer et maintenir à petite ébullition.
2. Peler et hacher les oignons, les faire dorer dans une cocotte avec l'huile d'olive pendant 5 minutes. Ajouter le riz, mélanger, verser une petite louche de bouillon et laisser cuire à petits frémissements, en remuant. Saler, poivrer. Quand le bouillon est absorbé, verser une autre petite louche de bouillon, poursuivre la cuisson en procédant de la même manière jusqu'à épuisement du bouillon (compter 20 minutes environ).
3. Couper le parmesan en fines lamelles. Laver et ciseler les feuilles de basilic. Hors du feu, incorporer le parmesan et le basilic dans le risotto, en remuant vigoureusement. Servir aussitôt.