Rillettes de la mer

Instructions

1. Éplucher l'échalote et la ciseler grossièrement. Répartir au fond d'un plat à bords. Verser le vin, saupoudrer d'algues et faire cuire 2 minutes (750W). Recouvrir avec les filets de poisson. Saler, poivrer et faire cuire, à couvert, 8 minutes (450W), en retournant à mi-cuisson.
2. Adapter le temps de cuisson à l'épaisseur des filets. Filtrer et mixer le poisson cuit, l'échalote, les algues avec un peu de zeste de citron râpé, la crème de soja. Rectifier l'assaisonnement et réserver au frais.