Photo de/du Crème de rhubarbe à la mousse de banane verte par WW

Crème de rhubarbe à la mousse de banane verte

7
6
6
Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
2 h 5 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
15 m
Part(s)
6
Difficulté
Facile
Bon appétit !

Ingrédients

Rhubarbe

400 g

Sucre

60 g

Gélatine

1½ feuilles(s)

Sirop

5 CS

Jaune d'œuf

2 unité(s)

Fromage blanc 0% nature

100 g

Crème fraîche allégée 15%

45 g

Blanc d'œuf

1½ unité(s)

Sucre

1 CS

Instructions

  1. Dans une casserole, mettre la rhubarbe coupée en tronçons et le sucre à confiture. Laisser fondre et porter à ébullition puis laisser cuire à feu vif pendant 5 min et verser dans des verrines d'une contenance de 25 cl. Laisser tiédir.
  2. Mettre à tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Faire chauffer le sirop au four à micro-ondes. Quand il est bouillant, le verser sur les jaunes d'œufs et fouetter au robot ou au batteur électrique jusqu'à obtenir une mousse légère et blanche.
  3. Faire fondre la gélatine égouttée pendant quelques secondes au micro-ondes (ne pas faire bouillir). Battre le fromage blanc avec la crème fraîche. Incorporer la gélatine fondue dans la mousse puis ajouter délicatement le mélange de fromage blanc et de crème.
  4. Monter les blancs en neige souple mais ferme, ajouter le sucre semoule en fin de montage et les incorporer délicatement dans la mousse. Verser dans les verrines. Réserver au froid pendant au moins 1h30.

Notes

Pour un dessert encore plus original, râper un peu de fève Tonka sur la mousse avant de servir.