Ratatouille aux 3 poivrons

Instructions

1. Peler et émincer l’oignon. Éplucher les poivrons avec un économe, ôter le pédoncule puis les couper en deux. Retirer les graines et les membranes blanches. Couper les tomates en quatre et retirer les graines. Couper tous les légumes en cubes.
2. Peler et écraser l’ail avec la lame d’un couteau. Faire chauffer l’huile dans une casserole, ajouter l’oignon, les poivrons, le thym, le laurier et l’ail. Faire revenir à feu moyen 5 min
3. Ajouter ensuite la courgette et l’aubergine. Poursuivre la cuisson 5 min. Ajouter les tomates, couvrir la casserole et laisser cuire 15 à 20 min en remuant régulièrement.