Raisin chaud à la poire

Instructions

1. Rincer et égrener le raisin. Brosse le citron, prélever le zeste et extraire le jus.
2. Dans une casserole à fond épais, porter l’eau à ébullition, ajouter la cannelle, le clou de girofle et le zeste de citron. Baisser le feu, mettre les grains de raisin et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes tout en écrasant avec une écumoire ou une spatule.
3. Verser la préparation dans un pichet au travers d’une passoire fine (chinois) : bien tasser pour récupérer le maximum de liquide.
4. Peler les poires, enlever le cœur et les pépins, les tailler en fins bâtonnets puis les citronner. Répartir la julienne de poire dans des verres épais et verser le jus de raisin chaud. Servir avec une cuillère à cocktail.