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Ragoût de chevreuil et pommes de terres

Ragoût de chevreuil et pommes de terres

9
Points®
Durée totale
2 h 15 m
Temps de prép.
25 m
Temps de cuisson
1 h 50 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
La viande de chevreuil est fine et maigre ce qui en fait un choix idéal pour vos repas légers et savoureux !

Ingrédients

Huile d'olive

1 cc, en spray

Lard gras

2 tranche(s)

Chevreuil

500 g, en morceaux

Vin rouge, flambé ou cuit

150 ml

Bouillon

1 tablette(s), de poulet dilué dans 300 ml d'eau

Échalote

10 pièce(s), moyennes, pelées et coupées en 2

Carotte

2 pièce(s), pelées et coupées en rondelles

Thym, frais

1 cc

Persil, frais

1 cc, frais, haché

Pomme de terre

400 g, 8 petites en rondelles

Oignon

1 pièce(s), finement haché

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Bouillon

1½ tablette(s), dilué dans 750 ml d'eau

Instructions

  1. Préchauffer le four à 190° C.
  2. Faire chauffer l'huile dans une grande cocotte antidadhésive et ajouter le lard. Faire cuire à feu moyen-vif pendant 1-2 minutes. Ajouter la viande de cerf une poignée à la fois, en attendant que chaque poignée soit bien dorée avant d'ajouter la suivante. Verser le vin rouge, et porter à ébullition. Ensuite, ajoutez le bouillon, les échalotes, les carottes, le thym et le persil. Porter à nouveau à ébullition, puis couvrir et transférer le four pendant 1 heure 45 minutes.
  3. Après 30 minutes de cuisson, commencer la préparation du gratin de pomme de terre. Vaporiser d'huile un grand plat de cuisson oblong et y déposer la moitié des tranches de pommes de terre puis les oignons. Saler et poivrer puis ajouter le reste des pommes de terre. Verser le bouillon chaud puis mettre au four et faire cuire au-dessus de la casserole pendant 1 heure 15 minutes. Servir le cerf et les pommes de terre avec les légumes verts de votre choix.

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