Ragoût de chevreuil et pommes de terres
3
Points®
Temps total: 2 h 15 min • Préparation: 25 min • Cuisson: 1 h 50 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
La viande de chevreuil est fine et maigre ce qui en fait un choix idéal pour vos repas légers et savoureux !
Ingrédients
Huile d'olive
1 cc, en spray
Lard gras
2 tranche(s)
Chevreuil
500 g, en morceaux
Vin rouge, flambé ou cuit
150 ml
Bouillon
1 tablette(s), de poulet dilué dans 300 ml d'eau
Échalote
10 pièce(s), moyennes, pelées et coupées en 2
Carotte
2 pièce(s), pelées et coupées en rondelles
Thym, frais
1 cc
Persil, frais
1 cc, frais, haché
Pomme de terre
400 g, 8 petites en rondelles
Oignon
1 pièce(s), finement haché
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Bouillon
1½ tablette(s), dilué dans 750 ml d'eau
Instructions
1
Préchauffer le four à 190° C.
2
Faire chauffer l'huile dans une grande cocotte antidadhésive et ajouter le lard. Faire cuire à feu moyen-vif pendant 1-2 minutes. Ajouter la viande de cerf une poignée à la fois, en attendant que chaque poignée soit bien dorée avant d'ajouter la suivante. Verser le vin rouge, et porter à ébullition. Ensuite, ajoutez le bouillon, les échalotes, les carottes, le thym et le persil. Porter à nouveau à ébullition, puis couvrir et transférer le four pendant 1 heure 45 minutes.
3
Après 30 minutes de cuisson, commencer la préparation du gratin de pomme de terre. Vaporiser d'huile un grand plat de cuisson oblong et y déposer la moitié des tranches de pommes de terre puis les oignons. Saler et poivrer puis ajouter le reste des pommes de terre. Verser le bouillon chaud puis mettre au four et faire cuire au-dessus de la casserole pendant 1 heure 15 minutes. Servir le cerf et les pommes de terre avec les légumes verts de votre choix.
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