Ragoût d'agneau aux poireaux et carottes

Instructions

1. Dans un grand bol, bien enrober la viande avec la farine, 1 cc de sel et un peu de poivre.
2. Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Faire brunir la viande sur toutes les face en procédant par petites portions (en trop grande quantité la viande rend trop d'eau ce qui l'empêche de griller).
3. Ajouter les légumes et bien mélanger.
4. Dans un bol, mélanger le bouillon, la moutarde, le romarin et l'ail. Verser ce mélange sur l'agneau et les légumes, couvrir et laisser mijoter à feu doux 4 à 6 heures jusqu'à ce que l'agneau se défasse sous la fourchette. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir.