Photo de/du Râbles de lapin au foie gras et fèves par WW

Râbles de lapin au foie gras et fèves

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Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
30 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
15 m
Part(s)
2
Difficulté
Facile
Idéal pour vos repas de fête !

Ingrédients

Lapin

200 g, râble désossé

Fèves cuites

5 CS

Foie gras

25 g, cru

Marmelade

2 cc, d'agrumes

Epices 5 parfums

2 cc

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Demander au boucher de désosser le râble et de le séparer en deux en suivant l'os central.
  2. Préchauffer le four à 220°C (Th.7). Assaisonner l'intérieur des râbles de sel, poivre et cinq-épices. Bien égoutter et écraser les fèves en purée. En déposer au creux des râbles, placer le foie gras au centre et le recouvrir de purée de fèves. Veiller à ben enfermer le foie gras dans la purée. Rabattre les morceaux de viande fine sur les fèves et serrer en rouleaux. Maintenir à l'aide de pics.
  3. Déposer les râbles dans une papillote en silicone, assaisonner à nouveau de sel, poivre et épices. Faire cuire au four pendant 10 minutes puis ouvrir la papillote et badigeonner de marmelade. Ajouter la position gril et laisser colorer pendant 5 minutes. Vérifier la cuisson et servir.