1

Laver le poireau et le couper en rondelles. Laver et cuire le poivron. Épluchez l'oignon et coupez le avec le poivron. Éplucher le gingembre et le hacher finement. Cuire le quinoa dans de l'eau salée selon les instructions de l'emballage.

2

Chauffer l'huile dans une poêle à feu vif, et frire les filets d'agneau pendant environ 5 minutes de chaque côté et assaisonnez de sel et de poivre. Retirer les filets d'agneau et les couper en lanières. Faire cuire les rondelles de poireaux avec les cubes de gingembre, d'oignon et de poivron dans la même poêle pendant environ 5 minutes, ajouter le quinoa et faire frire le tout environ 5 minutes.

3

Ajouter les tranches de filet d'agneau. Assaisonner avec du sel et du poivre et ajouter la coriandre, le cumin et le jus de citron vert. Servir chaud.