Quiche de polenta

Instructions

1. Laver les tomates, les couper en 2 et les retourner sur du papier absorbant. Eplucher l'ail. Faire fondre le beurre dans une casserole, y ajouter l'ail et la polenta en pluie. Cuire 5 minutes à feu doux sans cesser de remuer. Hacher 50 g de mozzarella, détailler le reste en 12 tranches. Faire chauffer la crème et le lait puis verser petit à petit sur la polenta en mélangeant. Ajouter les olives en morceaux, le basilic et la mozzarella hachés. Dans une poêle à revêtement anti-adhésif,faites cuire les tomates de chaque côté, côté pulpe en premier. Verser la polenta dans un plat à four, disposer les tomates dessus et garnir chacune d'elle d'une rondelle de mozzarella. Passer sous le gril du four et servir.