Quiche sans pâte à la mexicaine

Instructions

1. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7). Fouettez légèrement les œufs dans un saladier. Ajoutez la faisselle et mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse.
2. Ajoutez le chorizo, la feta, la tomate, les oignons, le poivron, le paprika, la purée de piment et le jus de citron, en réservant un peu de feta pour servir. Assaisonnez, mélangez, puis incorporez les épinards
3. Huilez un moule à tarte de 22 cm de diamètre ou chemisez-le d'une feuille de papier sulfurisé, et versez-y la préparation. Parsemez de feta et enfournez pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la quiche soit dorée. Laissez tiédir dans la moule, puis coupez en tranches et servez.