Quiche courgette et aubergine

Instructions

1. Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6). Laver l’aubergine, la couper en deux dans le sens de la longueur, puis en fines tranches. Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson, saler et enfourner pendant environ 20 min.
2. Mélanger la farine à la levure chimique. Pétrir avec 1 oeuf, 50 g de beurre et 1/2 cc de sel jusqu’à obtention d’une pâte. Former une boule et la déposer enveloppée de film alimentaire pendant environ 30 min au réfrigérateur. Beurrer le moule à quiche avec le beurre restant. Abaisser la pâte, la déposer dans le moule en laissant un bord d’environ 3 cm de haut. Piquer le fond de la pâte à l’aide d’une fourchette et cuire environ 10 min au four.
3. Laver et râper la courgette. Faire torréfier les graines de courge sans matière grasse dans une poêle et les disposer sur la pâte. Mélanger l’aubergine et la courgette, saler, poivrer et répartir sur la pâte.
4. Mélanger la crème, le lait avec le reste des oeufs, le thym et 80 g de fromage. Saler, poivrer et verser sur les légumes. Laver les tomates et les couper en deux, les déposer sur les légumes et parsemer du reste de fromage. Cuire la quiche pendant 30 min environ au four et servir.