Quiche aux poireaux

Instructions

1. Préchauffez le four à 190 °C (th. 6/7) et badigeonnez une feuille de cuisson avec un peu de beurre fondu. Déposez une feuille de pâte filo sur le moule à tarte, badigeonnez de beurre, puis recouvrez d’une autre feuille en décalant l’angle. Procédez ainsi pour toutes les feuilles de pâte.
2. Appuyez légèrement sur les extrémités pour créer les bords de la tarte. Faites cuire la pâte à blanc 10 minutes au four. Pendant ce temps, battez les œufs, le lait, la crème fraîche et la ciboulette. Assaisonnez au goût et réservez.
3. Versez le beurre restant dans une poêle, faites-y sauter les poireaux 5 minutes. Versez le bouillon, couvrez et faites cuire 5 minutes supplémentaires. Ôtez le couvercle et finissez la cuisson jusqu’à ce que le liquide soit entièrement évaporé.
4. Répartissez les poireaux sur le fond de tarte, versez l’appareil par-dessus et parsemez d’emmental. Faites cuire 30 minutes. Laissez refroidir 15 minutes avant de découper en parts.