Photo de/du Purée de Pommes de terre au Haddock et Estragon par WW

Purée de Pommes de terre au Haddock et Estragon

10
8
3
Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
1 h
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
45 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile

Ingrédients

Pomme de terre

1000 g

Haddock (eglefin fumé)

600 g

Lait écrémé

500 ml

Beurre allégé 39-41% doux

20 g

Estragon

10 g, 1 bouquet

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Brosser et couper les pommes de terre en 2. Les faire cuire à la vapeur pendant 25 min, jusqu’à ce qu’elles soient très moelleuses. Pendant ce temps, pocher le haddock pendant 20 min, à feu doux, dans 250 ml de lait, additionné de 250 ml d’eau.
  2. 2 Sortir les pommes de terre de la cocotte, laisser tiédir et les éplucher. Les passer au moulin à légumes manuel (ne pas utiliser de presse- légumes électrique au risque d’obtenir une purée très élastique). Faire bouillir le lait restant. Le verser progressivement sur les pommes de terre écrasées en fouettant à la cuillère en bois. Ajouter le beurre.
  3. Égoutter le haddock et l’effeuiller. Ciseler l’estragon. L’incorporer, ainsi que le poisson, dans la purée. Poivrer et mélanger. Servir bien chaud.