Puits de concombre à la crème de ciboulette

Instructions

1. Creuser le citron, récupérer la pulpe puis enlever les pépins et les membranes blanches. Mettre le jus et la pulpe dans un pichet, ajouter la ciboulette et la spécialité fromagère. Poivrer et mixer rapidement à l'aide d'un mixeur plongeant. Réserver au congélateur le temps de préparer les puits.
2. Rincer et essuyer les concombres, enlever les extrémités pointues. Peler les concombres en les rayant à l'aide d'un couteau économe et les couper en 24 petits tronçons de 2 cm de haut. Les évider à l'aide d'un couteau sans transpercer le fond (si nécessaire, les garnir d'une feuille de menthe pour les étanchéifier).
3. A l'aide d'une petite cuillère, déposer une noisette de crème de ciboulette dans le creux des puits de concombre. Lisser et surmonter d'une crevette. Réserver au frais 1h avant de servir.