Photo de/du Profiteroles au chocolat par WW

Profiteroles au chocolat

5
4
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Unité(s) SmartPoint par part
Durée totale
55 m
Temps de prép.
30 m
Temps de cuisson
25 m
Part(s)
16
Difficulté
Modéré
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Ingrédients

Œuf de poule entier

2 œuf(s), moyen

Eau

4 CS, (eau plate)

Sucre

1 cc, (en poudre)

Sel

1 pincée(s)

Chocolat noir à 40% de cacao minimum

80 g

Sucre vanillé

½ sachet(s)

Beurre doux

4 cc

Farine

80 g

Crème fraîche liquide 20%

200 ml

Sucre glace

3 CS

Instructions

  1. Placer la crème fraîche liquide dans le compartiment à glace du congélateur. Préchauffer le four à 220°C(th.7). Verser 12 centilitres d'eau froide dans une casserole. Ajouter le beurre, le sucre et le sel. Porter à ébulition à feu doux. Hors du feu, incorporer la farine. Mélanger vivement.
  2. Faire sécher cette pâte quelques instants, sur feu doux, toujours en remuant. Laisser tiédir 3 minutes puis incorporer les œufs l'un après l'autre en remuant bien à chaque fois.
  3. Sur une plaque antiadhésive(ou recouverte d'une plaque de cuisson), déposer 16 petits choux à l'aide d'une poche à douille (ou de 2 cuillères à café). Les espacer régulièrement car ils vont gonfler à la cuisson. Enfourner. Laisser cuire 25 minutes mais, à mi-cuisson baisser la température du four à 200°C(th.6/7). Laisser ensuite refroidir les choux sur une grille. Monter la crème fraîche liquide très froide en chantilly avec la vanille et le sucre glace puis réserver au frais.
  4. Faire fondre le chocolat cassé en morceaux avec 4 cuillères à soupe d'eau sur feux doux. Remuer pour lisser le mélange. Ouvrir les choux avec un couteau-scie. Les remplir de chantilly puis, au moment de servir, les arroser de sauce chocolat bien chaude.