Poulet sauté au cidre

Instructions

1. Enduire les morceaux de poulet avec de la moutarde. Dans une cocotte munie d'une feuille de cuisson, faire dorer la viande puis la réserver dans une assiette. Faire revenir les échalotes hachées dans la même cocotte. Lorsqu'elles sont transparentes, ajouter les morceaux de poulet et le jus rendu. Ajouter le cidre et les herbes de Provence. Saler, poivrer. Laisser mijoter 40 minutes sur feu doux.
2. Éplucher les pommes de terre. Les rincer, les couper en quatre puis les faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Peler et couper les pommes, les faire cuire à part avec le beurre.
3. Cinq minutes avant la fin de cuisson du poulet, ajouter les pommes. Saupoudrer de persil et servir chaud, accompagné de pommes vapeur.