1

Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7). Couper les pommes de terre en 2 puis les placer dans un grand plat à rôtir. Les arroser avec la moitié de l’huile d’olive. Ajouter l’ail pelé, assaisonner et cuire 30 à 35 min jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

2

Pendant ce temps, recouvrer un autre plat à rôtir d’une feuille de papier cuisson. Faire 7 entailles dans chaque escalope de poulet, sans les détacher, et poser le poulet dans le plat. Étaler un peu de pesto entre chaque lamelle. Couper les tomates et la mozzarella en 14 tranches puis les tranches en 2. Insérer une tranche de chaque dans les entailles. Cuire 25 min jusqu’à ce que le poulet soit cuit et la mozzarella fondue.

3

Pendant ce temps, faire cuire les haricots verts, coupés en diagonale, dans une casserole d’eau bouillante 3 à 4 min jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Rincer et servir avec le poulet et les pommes de terre.