Poulet façon basquaise

Instructions

1. 1. Allumer le gril du four. Couper les tomates en dés. Couper le jambon en deux et ôter la peau des morceaux de poulet. Laver les poivrons. Les faire griller dans le four pendant environ 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que la peau soit cloquée par endroits. Laisser tiédi environ 15 minutes dans un sac plastique puis les peler, les épépiner et les couper en lanières.
2. 2. Dans une sauteuse, faire chauffer 2 cc d'huile d'olive pour faire revenir les tranches de jambon pendant 30 secondes sur chaque face. Les retirer et les remplacer par les morceeaux de poulet, les faire dorer 10 minutes sur toutes les faces. Saler, poivrer et saupoudrer de paprika. Ôter le poulet et le réserver.
3. 3. Faire chauffer le reste de l'huile dans la sauteuse et faire fondre les oignons pendant 3 minutes sur feu doux. Ajouter les tomates, les poivrons, l'ail et le bouquet garni. Remettre les morceaux de poulet, laisser cuire 35 minutes à couvert sur feu très doux en retournant régulièrement les morceaux. Au moment de servir, retirer le bouquet garni et ajouter les tranches de jambon. Réchauffer. Dresser ensuite le plat de service en disposant le jambon sur chaque morceau de poulet. Saupoudrer de persil.