Poulet au curry et aux amandes
10
Points®
Temps total: 45 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 30 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Oignon
1 pièce(s)
Ail, frais
2 gousse(s)
Huile d'olive
2 cc
Escalope, blanc ou filet de poulet
500 g
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Curry, en poudre
1 cc
Coriandre, fraîche
1 cc
Bouillon de volaille
1 tablette(s)
Eau
400 ml
Noix de coco, sèche, râpée
25 g
Amande
25 pièce(s)
Raisins secs
25 g
Riz 100% complet, cru
200 g
Yaourt à la grecque, nature, 0% MG
150 g
Banane
1 pièce(s), petit
Amandes effilées
15 g
Coriandre, fraîche
3 feuilles(s)
Instructions
1
Couper l’oignon en fines tranches. Presser l’ail. Faire chauffer l’huile dans une grande casserole. Ajouter l’oignon et l’ail. Faire sauter le tout à feu doux pendant 4 à 5 minutes en remuant. Les tranches d’oignon doivent être molles et légèrement brunies.
2
Couper le poulet en dés, saler, poivrer et ajouter dans la casserole. Poursuivre la cuisson quelques minutes. Ajouter le curry en poudre et la coriandre. Faire sauter le tout brièvement.
3
Déglacer avec le bouillon. Ajouter la noix de coco râpée, les amandes moulues et les raisins secs. Porter le curry à ébullition une fois, puis couvrir et laisser mijoter 20 minutes à feu doux.
4
Faire cuire le riz dans de l’eau salée en suivant les instructions de l’emballage.
5
Ajouter le yaourt au curry, en en gardant un tout petit peu pour décorer. Couper la banane en tranches. L’ajouter et réchauffer le tout légèrement. Garnir le poulet au curry avec le reste de yogourt, les amandes effilées et la coriandre fraîche, et déguster avec le riz.
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