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Poulet au citron et fricassée de légumes verts

Poulet au citron et fricassée de légumes verts

1
Points® value
Durée totale
1 h
Temps de prép.
10 m
Temps de cuisson
20 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Bon appétit !

Ingrédients

Citron jaune

2 pièce(s), jaunes

Gingembre, frais

1 pièce(s)

Citron confit au sel

2 pièce(s)

Basilic, frais

1 g, quelques feuilles

Escalope, blanc ou filet de poulet

600 g, (soit 4 escalopes de 150 g)

Petits pois, cuit

240 g

Pois gourmands ou mangetouts

200 g

Haricot vert

200 g

Huile d'olive

2 cc

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Prélever les zestes des citrons puis les presser. Éplucher le gingembre et le tailler en fine julienne. Égoutter les citrons confits et les couper en quartiers. Ciseler les feuilles de basilic. Rassembler le tout dans un bol avec l'huile d'olive, du sel et du poivre. Fouetter légèrement.
  2. Déposer les filets de poulet dans un plat creux, les arroser de marinade et masser pour bien faire pénétrer. Laisser reposer au frais pendant 30 minutes.
  3. Faire chauffer une sauteuse, y déposer les escalopes de poulet avec leur marinade, ajouter les petits pois écossés, les pois gourmands et les haricots verts. Laisser mijoter pendant 15-20 minutes. Mouiller d'1/2 verre d'eau à mi-cuisson. Le poulet doit être bien cuit. Servir bien chaud, arrosé de sauce.

Notes

Servez avec des petites pommes de terre cuites à la vapeur à ajouter au dernier moment à la préparation (à comptabiliser).

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