Poulet au citron et à l’estragon cuit au four

Instructions

1. Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7). Chauffer 1 cuillerée d'huile dans une poêle à feu vif et faire revenir les cuisses de poulet pendant 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu’elles soient dorées. Les transférer dans une assiette et réserver.
2. Dans la même poêle, mélanger les champignons, le poireau et le fenouil pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le poireau soit tendre. Retirer du feu et transférer dans un plat à gratin graissé avec le reste d'huile.
3. Dans un bol, mélanger le bouillon de poulet, la crème, la moutarde et l’estragon. Verser cette crème sur les légumes puis les surmonter des cuisses de poulet et des quartiers de citron. Enfourner 30 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et que la sauce ait un peu épaissie.
4. Ajouter les mangetout et continuer la cuisson 2 minutes ou jusqu'à ce qu’ils soient tendres. Parsemer de lamelles d’écorce de citron et servir.